Nuestros vinos
Payoya
Negra
Tinto
‘Nuestro vino emblema, fruto del trabajo de recuperación de variedades autóctonas andaluzas. Un vino auténtico y con mucha personalidad’
ANA DE CASTRO
Payoya Negra
Tinto
La payoya negra que da nombre a este tinto con un mínimo de 12 meses de crianza, e ilustra su etiqueta, es una cabra autóctona andaluza con cuya leche se elabora el queso de cabra Payoya en la Sierra de Cádiz y la Serranía de Ronda.
Qué mejor animal para dar nombre a un vino andaluz tan personal, tan puro y con tanto arte.
12 meses de crianza en fudres de roble francés Allier sin tostar y tostado medio, resto en botella.
Borgoña Autentique color musgo de 75cl.
Tintilla de Rota (70%), Romé (10%), y Syrah (20%).
Graduación: 14,5% vol.
SO2 libre: 19 mg/l.
SO2 total: 38 mg/l.
Acidez total: 5,36 g/l (a.t.).
Acidez volátil: 0,68 g/l (a.a.).
Azúcares residuales: 1,74 g/l.
21,00 €
Color rojo cereza brillante.
Aromas a fruta roja, fresas, frambuesas, hierba recién cortada, fresco y con un toque final especiado.
En boca es cremoso, fresco con taninos maduros bien integrado, y un largo postgusto.
Un vino con una marcada personalidad del terreno y las variedades autóctonas de las que procede.
Nota de cata
La Encina
Del Inglés
Tinto
