Nuestros vinos
Magnum
Payoya Negra
Tinto
“Nuestro vino emblema, fruto del trabajo de recuperación de variedades autóctonas andaluzas. Un vino auténtico y con mucha personalidad.”
ANA DE CASTRO. ENÓLOGA
Magnum Payoya Negra
Tinto
La Payoya Negra que da nombre a este tinto con un mínimo de 12 meses de Crianza, e ilustra su etiqueta, es una cabra autóctona andaluza con cuya leche se elabora el queso de cabra Payoya en la Sierra de Cádiz y la Serranía de Ronda. Qué mejor animal para dar nombre a un vino andaluz tan personal, tan puro y con tanto arte.
2021
12m de crianza en fudres de roble francés Allier sin tostar y tostado medio, resto en botella
Tintilla de Rota (50%), Rome (25%), Syrah (25%)
En tinto, maceración larga, fermentación controlada a 25oC en huevos de hormigón.
GRADUACIÓN 14’5% VOL.
SO2 LIBRE 28 MG/L
SO2 TOTAL 49 MG/L
ACIDEZ TOTAL 6,30 G/L (A.T.)
ACIDEZ VOLÁTIL 0,57 G/L (A.A.)
AZÚCARES RESIDUALES 0 G/L
43,00 €
Agotado
Color rojo picota con destellos violáceos.
Aromas a fruta negra de bosque, moras, grosella, especiado.
En boca es jugoso, sedoso con taninos maduros muy bien integrado, y un largo postgusto.
Un vino con una marcada personalidad del terreno y las variedades autóctonas de las que procede.
Nota de cata
La Encina
Del Inglés
Tinto